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Insalata di riso fantasia
Grande classico della cucina italiana, l’insalata di riso non manca mai sulle tavole delle nostre estati. Fresca, colorata e ottima per sbizzarrire la fantasia in cucina, può essere preparata con una grande varietà di ingredienti, per renderla ogni volta un piatto unico.
Preparazione:
Lessate il riso e i piselli insieme, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate in piccoli pezzi i wurstel, i pomodorini e la mozzarella, scolate il tonno, i cetriolini e il mais e tritate l’erba cipollina. Quando riso e piselli saranno cotti, lasciateli raffreddare in una terrina. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti, mescolate e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’erba cipollina. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Accorgimenti:
Fate attenzione che il riso sia al dente e utilizzate esclusivamente le qualità per insalata, in modo tale che i chicchi rimangano ben separati tra loro.
Idee e varianti:
Se volete dare un tocco esotico alla vostra insalata, potete usare del riso basmati o del riso selvaggio. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, invece, date pure sfogo a tutta la vostra creatività: potete aggiungere peperoni, melanzane, zucchine e formaggi a piacere.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Grande classico della cucina italiana, l’insalata di riso non manca mai sulle tavole delle nostre estati. Fresca, colorata e ottima per sbizzarrire la fantasia in cucina, può essere preparata con una grande varietà di ingredienti, per renderla ogni volta unica.
Ingredienti:
- 300 g di riso per insalate
- 180 g di tonno sott’olio
- 125 g di mozzarella
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di pomodorini
- 100 g di mais precotto
- 80 g di olive nere denocciolate
- 80 g di cetriolini sott’aceto
- 4 wurstel
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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