Insalata di riso fantasia

Grande classico della cucina italiana, l’insalata di riso non manca mai sulle tavole delle nostre estati. Fresca, colorata e ottima per sbizzarrire la fantasia in cucina, può essere preparata con una grande varietà di ingredienti, per renderla ogni volta un piatto unico.

Preparazione:
Lessate il riso e i piselli insieme, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate in piccoli pezzi i wurstel, i pomodorini e la mozzarella, scolate il tonno, i cetriolini e il mais e tritate l’erba cipollina. Quando riso e piselli saranno cotti, lasciateli raffreddare in una terrina. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti, mescolate e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’erba cipollina. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Accorgimenti:
Fate attenzione che il riso sia al dente e utilizzate esclusivamente le qualità per insalata, in modo tale che i chicchi rimangano ben separati tra loro.

Idee e varianti:
Se volete dare un tocco esotico alla vostra insalata, potete usare del riso basmati o del riso selvaggio. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, invece, date pure sfogo a tutta la vostra creatività: potete aggiungere peperoni, melanzane, zucchine e formaggi a piacere.