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Maltagliati al ragù di pesce
La parola “ragù” vi fa venire in mente solo il sugo di carne? È ora che proviate il ragù di pesce, eccezionale se usato come condimento per un tipo di pasta sfizioso come i maltagliati.
Preparazione:
Dopo aver pulito i gamberetti, tagliate a cubetti il merluzzo e la platessa.
Fate quindi un trito di cipolla, sedano e carota e mettetelo a soffriggere in una padella con abbondante olio. Dopo un paio di minuti, unite al soffritto il pesce e i pomodorini tagliati a metà e lasciate rosolare anch’esso per 2-3 minuti circa, unite poi anche il vino e lasciate sfumare a fiamma vivace.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, unendo anche un mestolo d’acqua calda. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa.
Nel frattempo tritate il prezzemolo e lessate in abbondante acqua salata i maltagliati. Una volta cotta la pasta, scolatela e aggiungetela al sugo. Fate saltare il tutto a fiamma vivace e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite i maltagliati ben caldi.
Accorgimenti:
Il trito di carota, cipolla e sedano deve essere finissimo, in modo tale da confondersi e amalgamarsi bene con il sugo e il pesce.
Idee e varianti:
Per il ragù potete usare anche altri tipi di pesce, come la trota salmonata, il pesce spada o i calamari.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
La parola “ragù” vi fa venire in mente solo il sugo di carne? È ora che proviate il ragù di pesce, eccezionale se usato come condimento per i maltagliati.
Ingredienti:
- 400 g di maltagliati
- 200 g di gamberetti
- 150 g di platessa
- 150 g di merluzzo
- 10-12 pomodorini
- ½ bicchiere di vino bianco
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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