La minestra di cavolfiore è un primo piatto perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Semplice da preparare, è un primo gustoso e delicato.Preparazione:Iniziate dalla pulizia del cavolfiore: eliminate il gambo e le parti più dure, tenendo solo le cime, poi lavatelo. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzi grossolanamente.
In una pentola capiente fate scaldare l'olio extravergine di oliva e mettetevi a rosolare lo spicchio di aglio; quando sarà imbiondito, eliminatelo e mettete a soffriggere i cavolfiori per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete le patate e il
brodo, aggiustate di sale e fate cuocere per 30 minuti.
Al termine della cottura, prelevate metà dei cavolfiori e teneteli da parte; con un frullatore a immersione frullate i cavolfiori rimasti e le patate fino a ottenere una crema densa. Mettete la crema ottenuta nei piatti e aggiungete un po' dei cavolfiori che avete prelevato, poi servite ben calda la minestra.
Accorgimenti:Se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda o di brodo vegetale.
Idee e varianti:Se preferite un sapore più pungente, invece di far soffriggere l'aglio intero e poi rimuoverlo, grattugiatelo.
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