Primi

Vi proponiamo la ricetta di un primo piatto caldo e fumante a base di verdure, ideale da gustare durante i mesi freddi e per rifocillarsi dalle lunghe giornate di lavoro: la minestra di patate.

Preparazione:
Dopo aver pelato la carota, lavato il sedano e sbucciato la cipolla, tagliateli in piccoli pezzi e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio per circa 2 minuti e mescolando spesso.

Lavate sotto l’acqua corrente il pomodoro, rimuovetene il picciolo, tagliatelo in pezzetti e aggiungetelo in pentola, lasciandolo insaporire per circa 1 minuto.
A questo punto aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate il tutto e lasciate prendere sapore per mezzo minuto.

Versate circa 1 bicchiere e mezzo di acqua e aggiungete il dado, mescolate con un cucchiaio di legno, abbassate la fiamma e ponete un coperchio sulla pentola. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata, aggiungete in pentola anche le croste di parmigiano e proseguite la cottura per circa 15 minuti al fine di far insaporire per bene la preparazione e di fare ammorbidire le croste

Al termine della cottura, condite a piacere con il sale, mescolate e spegnete il fornello. La vostra minestra di patate è quindi pronta per essere gustata ben calda, guarnita in superficie dal parmigiano grattugiato.

Accorgimenti:
Non esagerate con il sale, in quanto le croste di parmigiano insaporiscono già molto la preparazione. Ricordate inoltre di aggiungere un po' di acqua calda se la zuppa tendesse a diventare troppo asciutta durante la cottura.

Idee e varianti:
Un’interessante variante alla ricetta consiste nell’aggiunta della pasta corta: consigliamo le conchigliette!