Primi

La minestra di piselli è un piatto dal sapore delicato, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, l’ideale per un pasto leggero ma molto nutriente.

Preparazione:
Iniziate pulendo le vostre verdure: pelate le patate e tagliatele a dadini, sbucciate e tagliate a pezzetti lo scalogno, sgranate i piselli e sciacquateli, dopodiché mettete a scaldare il brodo vegetale.

In una pentola da minestra, mettete un filo d’olio extravergine d’oliva e fatevi imbiondire uno spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Una volta soffritti, eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete le patate a cubetti e, successivamente, i piselli, cercando di mescolare spesso per evitare che si attacchino alla pentola.

Dopo qualche minuto, unite un paio di mestoli di brodo, un pizzico si sale e un po’ di pepe macinato, e fate cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, versate altro brodo vegetale e fate cuocere la minestra per altri 5-10 minuti. Servitela poi ben calda con del pepe e del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Tenete coperta la pentola per i primi 10 minuti di cottura, in questo modo l’acqua non evaporerà troppo velocemente.

Idee e varianti:
Potete accompagnare il piatto con dei crostini di pane appena abbrustoliti o, in alternativa, con della pastina fatta cuocere o direttamente nella minestra o in un’altra pentola e unita poi alla fine.
Alternativamente, potete servire la vostra minestra passandola con il frullatore ad immersione al termine della cottura e facendola diventare una morbida crema.