Primi

Il minestrone di ceci è un piatto rustico e semplice da realizzare anche se necessita di tempo per la preparazione. Inoltre, è ricco dal punto di vista nutrizionale e indicato per l'assunzione di proteine!

Preparazione:
Mettete i ceci in una terrina capiente, copriteli interamente d’acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte intera.
Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e teneteli da parte.

Tritate finemente il sedano lavato, la cipolla e la carote pelate e mettete tutto in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva: fate imbiondire i gusti per 5-6 minuti, dopodiché unite i ceci in cottura.
Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con 2 litri e ½ di brodo caldo e mescolate bene.

Dopo averle sciacquate e tamponate con un foglio di carta assorbente, legate insieme le erbe aromatiche utilizzando uno spago da cucina, in modo da poterle poi recuperare facilmente a fine cottura.
Proseguite la cottura per 1 ora e 15 minuti circa aggiustando di sale e pepe e aggiungendo del brodo caldo qualora la preparazione dovesse asciugarsi in modo eccessivo.

Al termine della cottura, eliminate le erbe aromatiche, impiattate il minestrone di ceci e guarnite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Accorgimenti:
Cuocete il minestrone a fuoco lento per ottenere una consistenza perfetta dei ceci al termine della preparazione.

Idee e varianti:
Per rendere il minestrone di ceci un piatto ancora più sostanzioso, potete aggiungere 200 grammi di pasta corta a 10-15 minuti dal termine della cottura cottura.