Primi
Talmente ricchi di proteine e ferro da essere stati definiti "la carne dei poveri", i fagioli possono essere protagonisti di piatti semplici ma davvero straordinari, come questo prelibato minestrone di fagioli.
Preparazione:
Dopo che li avrete tenuti in ammollo per almeno 10 ore, lessate i fagioli in acqua salata per 45 minuti circa.
Quando i fagioli saranno cotti, fate un trito grossolano con l’aglio, la cipolla, la carota e il sedano e metteteli a soffriggere in una pentola in cui avrete versato 3 cucchiai d’olio. Dopo 2-3 minuti, versate la passata di pomodoro e unite un pizzico di sale. Aggiungete infine i fagioli insieme alla loro acqua di cottura. Fate cuocere per altri 10 minuti circa.
A cottura quasi ultimata, aggiungete una manciata di prezzemolo e il rosmarino precedentemente tritati e una spolverata di pepe.
Accorgimenti:
Ricordate che il minestrone di fagioli può essere più o meno “brodoso”, a seconda dei gusti. Pertanto, se preferite che rimanga un po’ più asciutto, versate solo i 2/3 dell’acqua di cottura dei fagioli.
Idee e varianti:
Potere dare un po’ di "sprint" al vostro minestrone di fagioli aggiungendo un peperoncino tritato.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
Note Aggiuntive: + 10 ore di ammollo dei fagioli
Definiti spesso come “la carne dei poveri”, i fagioli possono essere protagonisti di piatti semplici ma straordinari, come questo minestrone di fagioli.
Ingredienti:
- 200 g di fagioli cannellini secchi
- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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