Primi

Le pappardelle al ragù sono un classico della cucina italiana: ricche e saporite, sono il primo ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa.

Preparazione:
Tritate il sedano, la carota pelata e la cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola in cui avrete versato un filo d’olio. Unite poi al soffritto la carne macinata e fate rosolare per 10-15 minuti circa, tenendo il fuoco moderato e mescolando spesso affinché la carne non si attacchi sul fondo della pentola.

Unite ora il brodo, la passata di pomodoro e aggiungete un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora circa.

Quando il ragù sarà pronto, fate lessare le pappardelle in abbondante acqua salata. Dopo averle scolate, versate le pappardelle nel ragù, mescolate e decorate con qualche foglia di basilico, che renderà la pasta più profumata. Servite il piatto ben caldo.

Accorgimenti:
Fate cuocere il ragù a fiamma bassa, mescolando di frequente con un cucchiaio di legno.
Se volete un sugo più ristretto e denso, prolungate la cottura di 30-60 minuti.

Idee e varianti:
Potete rendere più stuzzicante il piatto unendo al ragù dei cubetti di mozzarella fiordilatte un attimo prima di portare in tavola.