Primi

Pasta e fagioli, il piatto del popolo di un tempo, è oggi una delizia anche per i palati dei ceti alti. Un piatto gustoso e nutriente, ideale nelle fredde giornate autunnali e invernali.

Preparazione:
Immergete i fagioli secchi in un recipiente colmo d'acqua fredda e lasciateli ammorbidire durante la notte.

Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate i fagioli e sgocciolateli. Lavate anche il sedano, sbucciate la cipolla e tagliate in pezzetti entrambi. Riempite con l'acqua ¾ di una pentola capiente, immergetevi i fagioli, la cipolla e il sedano e portate il tutto a ebollizione, dopodiché fate cuocere i legumi per circa 1 ora e mezza, controllando la cottura.

Terminata la cottura frullate le verdure e metà dei fagioli formando una crema densa e omogenea, quindi aggiungete il dado, i fagioli interi, la pasta, salate, mescolate e continuate a far cuocere il tutto fino a quando la pasta non si sarà lessata al dente e il dado non si sarà sciolto. Infine aggiungete un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe, mescolate e servite ben calda la vostra pasta e fagioli.

Accorgimenti:
Come tipo di pasta consigliamo i ditalini rigati. Prestate ben attenzione a tutte le fasi della cottura della crema e della pasta, assicurandovi che niente si attacchi.

Idee e varianti:
La pasta e fagioli può essere consumata insieme al radicchio rosso: provate questa variante, un sapore davvero delizioso allieterà il vostro palato!