Primi
Penne con ragù di pesce e pomodorini secchi
Le penne con ragù di pesce e pomodorini secchi sono un primo davvero delizioso, che sprigiona ad ogni boccone tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo.
Preparazione:
Dopo aver pulito i gamberetti, tagliate a cubetti il merluzzo e la platessa. Fate quindi soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con abbondante olio. Dopo un paio di minuti, unite il pesce e lasciate rosolare per 2-3 minuti circa; versate poi anche il vino e lasciate sfumare. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per 6-7 minuti circa, poi spegnete la fiamma.
Tagliate quindi i pomodorini secchi a pezzetti e mettete anch’essi in padella. Aggiungete un pizzico di sale e il peperoncino, precedentemente tritato.
Lessate in abbondante acqua salata le penne. Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela in padella, unendo anche un mestolo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto a fiamma vivace e cospargete infine con il prezzemolo, che avrete tritato finemente.
Accorgimenti:
Per esaltare al meglio il condimento è meglio optare per delle penne dalla consistenza molto ruvida, tipica della lavorazione con la trafilatura al bronzo.
Idee e varianti:
Potete arricchire ulteriormente il piatto unendo agli altri ingredienti delle olive taggiasche.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Le penne con ragù di pesce e pomodorini secchi sono un primo davvero delizioso, che sprigiona a ogni boccone tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo.
Ingredienti:
- 350 g di penne rigate
- 250 g di pomodorini secchi
- 200 g di gamberetti
- 150 g di platessa
- 150 g di merluzzo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
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