Primi

I rigatoni rossi al tonno fresco sono un primo piatto dal sapore inconfondibile e mediterraneo, realizzabili in pochi passaggi. Seguite la nostra ricetta!

Preparazione:
Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una pentola con 2 cucchiai d’olio, dopodiché aggiungete la passata e fatela cuocere a fiamma allegra per mezz’ora.

Mondate la cipolla e tritatela finemente insieme al sedano e alla carote, in precedenza puliti, e fate appassire le verdure in una padella antiaderente con un po’ d’olio.

Tagliate in bocconcini in tonno e lavate e strizzate i capperi, dopodiché aggiungete il tutto in padella con il soffritto di verdure e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto versate il contenuto della padella nella pentola con il sugo e proseguite la cottura per altri 10 minuti, infine condite a piacere con pepe e sale.

Nel frattempo avrete lessato i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli quindi al dente, uniteli al sugo in pentola e mantecate per bene. Gustate i rigatoni rossi al tonno fresco ben caldi!

Accorgimenti:
Per favorire una migliore armonizzazione tra i sapori, scolate la pasta molto al dente e completate la cottura nella pentola con il sugo mantecando spesso.

Idee e varianti:
I rigatoni rossi al tonno fresco saranno ancor più sfiziosi se aggiungete al sugo di condimento anche delle olive nere affettate in rondelle e quattro alici sott’olio.