Primi

Il riso ai carciofi è un ottimo primo piatto se si vuol gustare questa varietà di verdura in veste appetitosa. Vi consigliamo di provare la ricetta e di proporla ai più piccoli!

Preparazione:
Pulite i carciofi rimuovendo i gambi, le foglie esterne più dure e l’estremità superiore con le spine, dopodiché lavateli con cura sotto l’acqua corrente e sgocciolateli, infine tagliateli in spicchi e lasciateli in ammollo in un recipiente con acqua e succo di limone.

Sbucciate l’aglio, riducetelo in pezzetti e ponetelo a soffriggere in una capiente padella antiaderente con circa 3 cucchiai d’olio e una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Appena l’aglio si sarà dorato scolate i carciofi, aggiungeteli in padella e lasciate che prendano sapore per un paio di minuti.

A questo rimuovete l’aglio, aggiungete il riso, lasciatelo tostare per circa 1 minuto, quindi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, dopodiché portate a cottura in 30 minuti versando gradualmente il brodo caldo e mantecando spesso.

Terminata la cottura insaporite la preparazione a piacere con il sale, aggiungete il burro, il parmigiano, un pizzico di pepe e mantecate. Servite caldo il vostro riso ai carciofi!

Accorgimenti:
Per una portata dall’aroma più intenso lasciate riposare per circa 1 minuto il riso ai carciofi in padella coperta.

Idee e varianti:
Al posto di usare il cuore del carciofo si può usare anche il gambo, che è molto più saporito. Guarnite i piatti con un velo di prezzemolo tritato!