Primi
Il risotto al finocchio è un primo originale con un gusto particolare e fresco, piacerà proprio a tutti.
Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e soffriggetela con olio e burro in una pentola capiente.
Sminuzzate grossolanamente i finocchi ed uniteli alla cipolla, bagnateli con un mestolo di brodo e fateli insaporire finché il brodo sarà evaporato; unite a questo punto il riso, fatelo tostare alzando la fiamma e sfumatelo con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
Unite il brodo poco a poco e completate la cottura del risotto, mescolando spesso. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecatelo con il Parmigiano Reggiano grattugiato e con il pepe nero. Lasciate riposare il riso per 5 minuti, poi servitelo caldo!
Accorgimenti:
Il riso Carnaroli conferirà una cremosità unica al vostro piatto; è però importante rispettare la cottura per evitare che il riso scuocia.
Idee e varianti:
Potete aggiungere del formaggio cremoso alla vostra preparazione: lo stracchino si adatta perfettamente a questa ricetta.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Il risotto al finocchio è un primo piatto gustoso e sano grazie al finocchio, un ingrediente dalle mille proprietà benefiche e dal gusto intenso.
Ingredienti:
- 280 g di riso Carnaroli
- 2 finocchi
- ½ cipolla bianca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 ml di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 30 g di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Pepe nero q.b.
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