Risotto al finocchio

Il risotto al finocchio è un primo originale con un gusto particolare e fresco, piacerà proprio a tutti.

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e soffriggetela con olio e burro in una pentola capiente.

Sminuzzate grossolanamente i finocchi ed uniteli alla cipolla, bagnateli con un mestolo di brodo e fateli insaporire finché il brodo sarà evaporato; unite a questo punto il riso, fatelo tostare alzando la fiamma e sfumatelo con il vino bianco, lasciandolo evaporare.

Unite il brodo poco a poco e completate la cottura del risotto, mescolando spesso. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecatelo con il Parmigiano Reggiano grattugiato e con il pepe nero. Lasciate riposare il riso per 5 minuti, poi servitelo caldo!

Accorgimenti:
Il riso Carnaroli conferirà una cremosità unica al vostro piatto; è però importante rispettare la cottura per evitare che il riso scuocia.

Idee e varianti:
Potete aggiungere del formaggio cremoso alla vostra preparazione: lo stracchino si adatta perfettamente a questa ricetta.