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Risotto con radicchio e gorgonzola
Il risotto con radicchio e gorgonzola è un primo piatto davvero gustoso, che unisce in una deliziosa armonia di sapori la verdura e il formaggio. Ecco a voi la ricetta!
Preparazione:
Mondate e tritate l’aglio e la cipolla, quindi poneteli a soffriggere in una pentola con un filo d’olio, dopodiché aggiungete il riso, salatelo a piacere e fatelo tostare per un paio di minuti.
Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, portate a cottura il riso (ci vorranno circa 20 minuti) versando gradualmente il brodo caldo e mantecando spesso. Dopo circa 10 minuti aggiungete il radicchio che, nel frattempo, avrete lavato e tagliuzzato in pezzetti.
Al termine della cottura aggiungete una noce di burro, il gorgonzola in pezzetti e il parmigiano, quindi mantecate per bene e lasciate riposare per un minuto a pentola coperta. Il risotto con radicchio e gorgonzola è pronto! Insaporitelo con del prezzemolo tritato!
Accorgimenti:
Il radicchio va aggiunto sempre a metà cottura altrimenti rischia di disfarsi troppo.
Idee e varianti:
Insaporite ancor di più il risotto radicchio e gorgonzola aggiungendo un pizzico di noce moscata.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Il risotto con radicchio e gorgonzola è un primo piatto davvero gustoso, che unisce in una deliziosa armonia di sapori la verdura e il formaggio.
Ingredienti:
- 350 g di riso Carnaroli
- 300 g di radicchio rosso
- 200 g di gorgonzola
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 125 ml di vino bianco secco (½ bicchiere)
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Burro q.b.
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