Risotto con radicchio e gorgonzola

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un primo piatto davvero gustoso, che unisce in una deliziosa armonia di sapori la verdura e il formaggio. Ecco a voi la ricetta!

Preparazione:
Mondate e tritate l’aglio e la cipolla, quindi poneteli a soffriggere in una pentola con un filo d’olio, dopodiché aggiungete il riso, salatelo a piacere e fatelo tostare per un paio di minuti.

Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, portate a cottura il riso (ci vorranno circa 20 minuti) versando gradualmente il brodo caldo e mantecando spesso. Dopo circa 10 minuti aggiungete il radicchio che, nel frattempo, avrete lavato e tagliuzzato in pezzetti.

Al termine della cottura aggiungete una noce di burro, il gorgonzola in pezzetti e il parmigiano, quindi mantecate per bene e lasciate riposare per un minuto a pentola coperta. Il risotto con radicchio e gorgonzola è pronto! Insaporitelo con del prezzemolo tritato!

Accorgimenti:
Il radicchio va aggiunto sempre a metà cottura altrimenti rischia di disfarsi troppo.

Idee e varianti:
Insaporite ancor di più il risotto radicchio e gorgonzola aggiungendo un pizzico di noce moscata.