Primi

Una portata dal sapore mediterraneo, caratterizzata da un’esplosione di avvincenti sapori che ricordano le terre del Sud. Preparate gli spaghetti alle cozze per un primo piatto molto gustoso!

Preparazione:
Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, grattandole in superficie con una paglietta di acciaio, eliminate il bisso e fatele sgocciolare in un colapasta.

Sbucciate uno spicchio d’aglio e ponetelo in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungetevi le cozze e versate il vino bianco, quindi fatele cuocere fino a quando non si saranno schiuse, dopodiché spegnete il fornello e scolate i molluschi, eliminando le cozze rimaste chiuse.

Fate scaldare la passata di pomodoro in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete l’altro spicchio d’aglio macinato, una manciata di prezzemolo tritato, 2 foglie di basilico, mescolate e fate cuocere per qualche minuto, dopodiché unitevi le cozze e lasciate in cottura per un paio di minuti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli nella padella con il condimento di pomodoro e cozze, mescolando bene a fiamma bassissima. I vostri spaghetti alle cozze sono pronti: guarniteli con qualche fogliolina di basilico prima di servirli in tavola.

Accorgimenti:
Se impiegate il pesce fresco, abbiate cura di pulirlo per bene prima di impiegarlo nella preparazione.
Suggeriamo di conservare il sughetto di cottura delle cozze, in quanto potrebbe servire per allungare il sugo di pomodoro qualora la passata dovesse rapprendersi eccessivamente.

Idee e varianti:
Una gustosa variante alla ricetta degli spaghetti alle cozze consiste nel sostituire il sugo di pomodoro con un semplice condimento di aglio, olio e peperoncino piccante: una bontà semplice, tutta da gustare!