Primi

La vellutata di porri è una ricetta molto semplice e si prepara con pochi ingredienti che, combinati insieme, danno vita ad un primo davvero speciale e gustoso, ideale da consumare in una serata d’autunno o inverno.

Preparazione:
Sbucciate le patate e tenetele da parte dopo averle tagliate a fettine piuttosto sottili.

Pulite i porri lavandoli ed eliminando la parte esterna, dopodiché tagliateli a rondelle e fateli rosolare in una pentola con l’olio. Dopo 5 minuti circa, unite le patate e allungate con il brodo.
Fate cuocere il tutto per 45 minuti, aggiustando di sale e pepe.

A cottura ultimata, passate la zuppa con il frullatore a immersione e versatela in una zuppiera.
Completate con una spolverata di Parmigiano Reggiano e servitela calda.

Accorgimenti:
Per addensare ulteriormente la vellutata, aggiungete 2 cucchiai di amido di mais a fine cottura prima di frullarla.

Se la vostra vellutata dovesse asciugarsi eccessivamente, potete aiutarvi con del brodo vegetale.

Idee e varianti:
La vellutata di porri può essere servita con crostini di pane tostato o arricchita con 1 carota.