Primi

La vellutata di zucca e patate è un piatto che accarezza tutti i sensi grazie al suo profumo, al suo sapore dolce e intenso e alla sua irresistibile cremosità.

Preparazione:
Eliminate la buccia e i semi della zucca e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli. Tritate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in una casseruola in cui avrete versato un filo d’olio.

Quando lo scalogno sarà dorato, unitevi la zucca, versate il brodo vegetale, salate e coprite la casseruola con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti togliendo il coperchio dopo i primi 10 minuti in modo che il tutto si restringa. Un paio di minuti prima che termini la cottura della zucca, aggiungete anche la panna, dopodiché spegnete il fuoco.

Mentre la zucca cuoce, portate a bollore dell’acqua, pelate le patate e lessatele per 20 minuti aggiustando di sale.

Una volta cotte le verdure, ponetele in una terrina dai bordi alti e passatele con il frullatore a immersione. Aggiungete infine una spolverata di pepe e servite calda la vostra vellutata.

Accorgimenti:
Se, dopo aver passato la zucca e le patate al frullatore, la vellutata dovesse risultare troppo liquida, mettetela sul fuoco per qualche secondo per farla leggermente rapprendere. Al contrario, se dovesse essere troppo densa, continuate a frullarla aggiungendo del brodo.

Idee e varianti:
Accompagnate la vellutata con dei crostini di pane tostato per donare più consistenza al piatto.