Primi

Nutriente, calda e gustosa, la zuppa di funghi porcini è un primo piatto dal sapore autunnale. L’aroma irresistibile dei funghi permea completamente questa preparazione, che può essere insaporita a seconda dei gusti e delle preferenze. Di seguito la nostra gustosa versione: provatela, ne resterete soddisfatti!

Preparazione:
Sbucciate l’aglio e la cipolla e pelate la carota. Tritate finemente il tutto e fatelo soffriggere in un’ampia pentola con un filo d’olio evo.
Pelate le patate, tagliatele in cubetti molto piccoli, aggiungetele in pentola e mescolate.

Pulite i funghi: con un coltellino rimuovete la parte terrosa residua sul gambo e passateli con un panno pulito e umido, dopodiché tagliateli in fettine sottili, aggiungeteli in pentola e girate la preparazione, mantenendo la fiamma bassa.

A questo punto unite la panna e il brodo, condite a piacere con sale e pepe e lasciate in cottura per 40 minuti circa, avendo cura di rimestare ogni tanto la preparazione.

Terminata la cottura, la vostra zuppa di funghi porcini è pronta: versatela in appositi tegamini in terracotta e guarnite con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.

Accorgimenti:
La densità delle vostra zuppa di funghi porcini dipende dai gusti: se desiderate una preparazione maggiormente densa, potete ridurre la quantità di brodo, aumentare leggermente quella di panna e frullare parte dei funghi con un mixer a immersione.

Idee e varianti:
Potete insaporire la zuppa con un velo di parmigiano grattugiato.
Gustate la pietanza in accompagnamento a delle croccanti fette di pane fresco: un abbinamento perfetto!