Primi

La zuppa di patate e spinaci è un primo piatto adatto alla stagione invernale, facile da preparare grazie ai pochi ingredienti necessari, leggero e molto gustoso.

Preparazione:
Iniziate questa preparazione con la pulizia delle verdure: eliminate la base dei ciuffi di spinaci, poi metteteli a bagno in abbondante acqua fredda per 2 o 3 volte, cambiando l'acqua ogni volta, per eliminare tutti i residui di terra.
Pelate le patate e tagliatele prima a fette spesse circa 2 cm e poi ogni fetta a cubetti, mantenendo sempre la dimensione di circa 2 cm di lato.
Pulite i cipollotti e affettateli.

In una pentola scaldate l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere i cipollotti; quando saranno appassiti, aggiungete le patate e fatele rosolare per 5 minuti, mescolandole per evitare che si attacchino; aggiungete a questo punto metà del brodo, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 20 minuti, aggiungendo del brodo se necessario.

Trascorso questo tempo, aggiungete in pentola anche gli spinaci e il restante brodo, mescolate e lasciate cuocere altri 20 minuti sempre con coperchio e a fiamma bassa. Al termine della cottura, impiattate la zuppa e servite ben calda con una spolverata di pepe nero macinato.

Accorgimenti:
Prima di impiattare, controllate la consistenza delle patate e, se fossero ancora troppo dure, prolungate la cottura di qualche minuto.

Idee e varianti:
Per profumare il piatto, aggiungete dei semi di cumino quando fate appassire la cipolla.
Potete servire questa zuppa con dei crostini di pane dorati in forno con un filo di olio extravergine di oliva.