Rustici

Un aroma inconfondibile quello dei funghi, specialmente se sprigionato da una calda preparazione dal gusto tipicamente autunnale: vi proponiamo la semplice ricetta della crema di funghi.

Preparazione:
Pulite i funghi: rimuovete la parte terrosa sul gambo avvalendovi di un coltellino, passateli con un panno umido per completare l'operazione di pulitura, dopodiché separate i cappelli dai gambi e affettateli sottilmente.

Ponete i funghi a soffriggere in una padella antiaderente con il burro dissolto.
Unite quindi anche la farina e versate circa 1 litro di acqua;lasciate addensare la preparazione mescolando spesso, dopodiché aggiungete la panna e mescolate.

Condite con sale e prezzemolo tritato a piacere e proseguite la cottura ancora per qualche minuto, mescolando talvolta. La vostra gustosissima crema di funghi è quindi pronta per essere servita bella calda! Buon appetito!

Accorgimenti:
Per una preparazione liscia e vellutata mescolate spesso la crema, facendo attenzione a non far cuocere eccessivamente la panna liquida da cucina che altrimenti si rapprenderà.

Idee e varianti:
Servite la crema di funghi accompagnata dai crostini di pane tostato per assaporare un primo piatto caldo e gustoso. In dosi minori questa aromatica preparazione può costituire anche un interessante condimento per i primi piatti.