Rustici

Preparare una pizza rustica può essere una grande idea quando si hanno degli amici a cena! Provate questa versione con spinaci e stracchino: il connubio sarà vincente! Potrete servire questa pizza come piatto unico o, in quantità ridotte, anche come aperitivo pre-cena.

Preparazione:
Pulite con cura gli spinaci: eliminate i gambi più duri, dopodiché sciacquate gli spinaci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in una terrina girandoli di tanto in tanto; ripetete più volte questa operazione cambiando l’acqua e strizzandoli in modo che non rimangano residui di terra.
A questo punto metteteli in una pentola capiente (senza acqua, basterà quella che rimarrà sulle foglie dopo averli scolati), accendete il fuoco e lasciateli appassire. Quando si saranno ridotti, spegnete il fornello e lasciateli raffreddare (circa 3-4 minuti).

Prendete la pasta, ricavatene 4 palline e stendetele nella tipica forma circolare formando 4 pizze, poi spostatele in 4 teglie unte d’olio.
Spalmate lo stracchino, dopodiché strizzate gli spinaci e cospargeteli sulle pizze.
Completate con un pizzico di sale e la mozzarella sfilacciata e cuocetele nel forno già caldo a 220°C per 20 minuti (cuocete 2 pizze per volta).

A cottura ultimata, quando i bordi della pizze saranno imbruniti e la mozzarella completamente sciolta, sfornate e lasciate riposare alcuni minuti, poi servite in tavola.

Accorgimenti:
Volete preparare anche l'impasto per la pizza? Eccovi tutte le indicazioni per farlo! (ricordate che i tempi della ricetta si allungheranno).

La cottura della pizza varia a seconda dello spessore: trascorsi 15 minuti, iniziate a controllarla.

Se presentate questa pizza per un aperitivo, sarà sufficiente prepararne una e tagliarla a fettine o quadratini!

Idee e varianti:
Potete preparare una pizza diversa mantenendo gli stessi ingredienti: ciò che varia è solo l’assemblaggio. Tritate gli spinaci a crudo e versateli in una terrina con lo stracchino, quindi mescolate il tutto finché non si saranno completamente amalgamati. Stendete il composto sulla pasta, poi completate con la mozzarella.

Per risaltare il sapore degli spinaci, aggiungete 1 spicchio d’aglio schiacciato in padella e cospargete la pizza con 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di infornarla.