Rustici

La sfoglia ripiena di salmone e porri è una torta salata in cui si sposano a meraviglia il gusto irresistibile del salmone e il profumo intenso dei porri. Un’idea semplice e veloce adatta a ogni occasione.

Preparazione:
Dopo averli puliti, privandoli delle lische e della pelle, tagliate a piccoli tocchetti i tranci di salmone e metteteli in una ciotola.
Private i porri delle radici e della parte verde delle foglie e tagliateli a rondelle.

Versate in una padella un filo d’olio e fatevi rosolare i porri, unendo anche un mestolo d’acqua tiepida.
In un’altra padella fate invece rosolare in un paio di cucchiai d’olio il salmone, a cui unirete la panna, la senape e un pizzico di sale. Tenete sia i porri che il salmone in cottura per 5-6 minuti.

Stendete ora la sfoglia e ponetevi al centro i porri. Mettete poi sopra il salmone e richiudete la sfoglia “a portafoglio”. Sbattete l’uovo e usatelo per spennellare la sfoglia, in modo che acquisti un colore dorato dopo la cottura.

Infornate a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata. Servite questo delizioso rustico caldo, tiepido o freddo.

Accorgimenti:
Tagliate i porri a rondelle molto sottili. In questo modo cuoceranno più facilmente ed eviterete di avvertirne la consistenza fibrosa a ogni morso.

Idee e varianti:
Se volete portare in tavola una variante dall’aspetto più simpatico e accattivante, invece di creare un’unica sfoglia ripiena, potete preparare tanti fagottini, magari con forme diverse.