Rustici
Torta salata con zucchine
Una base di pasta sfoglia e un ripieno vegetariano per creare un piatto goloso, ideale sia come aperitivo che come secondo piatto.
Preparazione:
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fatele insaporire in padella con la cipolla tritata, un filo d’olio e un po’ di sale. Quando cominceranno a essere morbide, spegnete e lasciate raffreddare.
In una terrina sbattete le uova con il parmigiano. Unite il formaggio tagliato a piccoli cubetti, le zucchine, un po’ di prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mettete un foglio di carta da forno in una teglia e adagiatevi la pasta sfoglia lasciando che fuoriesca leggermente dai bordi. Bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta, farcite con il composto e ripiegate i bordi verso l’interno. Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti.
Accorgimenti:
Tenete controllata la cottura della torta in base al vostro forno e toglietela quando la pasta sfoglia sarà ben dorata.
Idee e varianti:
Al posto del prezzemolo potrete usare altre erbe aromatiche come il basilico o il rosmarino.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Una base di pasta sfoglia e un ripieno vegetariano per creare un piatto goloso, ideale sia come aperitivo che come secondo piatto.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4-5 zucchine
- 2 uova
- 100 g di fontina o Emmental
- 2 cucchiai di parmigiano
- ½ cipolla
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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