Torta salata con zucchine

Una base di pasta sfoglia e un ripieno vegetariano per creare un piatto goloso, ideale sia come aperitivo che come secondo piatto.

Preparazione:
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fatele insaporire in padella con la cipolla tritata, un filo d’olio e un po’ di sale. Quando cominceranno a essere morbide, spegnete e lasciate raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano. Unite il formaggio tagliato a piccoli cubetti, le zucchine, un po’ di prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mettete un foglio di carta da forno in una teglia e adagiatevi la pasta sfoglia lasciando che fuoriesca leggermente dai bordi. Bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta, farcite con il composto e ripiegate i bordi verso l’interno. Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti.

Accorgimenti:
Tenete controllata la cottura della torta in base al vostro forno e toglietela quando la pasta sfoglia sarà ben dorata.

Idee e varianti:
Al posto del prezzemolo potrete usare altre erbe aromatiche come il basilico o il rosmarino.