Rustici
Una ricetta sana e salutare che unisce le proprietà nutrizionali del farro a quelle delle verdure. Un piatto rustico, ottimo sia caldo che freddo.
Preparazione:
Mondate e tritate grossolanamente il porro, le carote e il gambo di sedano. Metteteli in pentola con un po’ d’olio e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati a dadini e un rametto di rosmarino. Lasciate cuocere per una decina di minuti, dopodiché aggiungete il brodo e il farro, precedentemente lavato sotto acqua corrente.
Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete un po’ di rosmarino.
Accorgimenti:
Fate cuocere a fuoco dolce.
Se usate farro decorticato invece che perlato, ricordate di tenerlo in ammollo in acqua per circa 12 ore prima di scolarlo e utilizzarlo.
Idee e varianti:
Potete unire uno spicchio d’aglio al trito di porro, carote e sedano. Per arricchire la zuppa, potete aggiungere anche una patata tagliata a cubetti.
La quantità di brodo è regolabile in base alla consistenza che volete dare alla vostra zuppa.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Una ricetta sana e salutare che unisce le proprietà nutrizionali del farro a quelle delle verdure. Un piatto rustico, ottimo sia caldo che freddo.
Ingredienti:
- 200 g di farro perlato
- 2 carote
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- 4 pomodori
- Rosmarino q.b.
- 1,5 l di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
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