Zuppa di farro

Una ricetta sana e salutare che unisce le proprietà nutrizionali del farro a quelle delle verdure. Un piatto rustico, ottimo sia caldo che freddo.

Preparazione:
Mondate e tritate grossolanamente il porro, le carote e il gambo di sedano. Metteteli in pentola con un po’ d’olio e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati a dadini e un rametto di rosmarino. Lasciate cuocere per una decina di minuti, dopodiché aggiungete il brodo e il farro, precedentemente lavato sotto acqua corrente.

Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete un po’ di rosmarino.

Accorgimenti:
Fate cuocere a fuoco dolce.
Se usate farro decorticato invece che perlato, ricordate di tenerlo in ammollo in acqua per circa 12 ore prima di scolarlo e utilizzarlo.

Idee e varianti:
Potete unire uno spicchio d’aglio al trito di porro, carote e sedano. Per arricchire la zuppa, potete aggiungere anche una patata tagliata a cubetti.
La quantità di brodo è regolabile in base alla consistenza che volete dare alla vostra zuppa.