Secondi
Bocconcini di vitello piccanti
I bocconcini di vitello piccanti sono un secondo facile da realizzare, gustoso e perfetto sia per una cena fra amici che per un pranzo in famiglia.
Preparazione:
Lavate la polpa di vitello, asciugatela con della carta da cucina e tagliatela a bocconcini di circa 3 cm per lato: in una ciotola versate la farina e poi la carne, in modo che il vitello sia perfettamente infarinato.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fatele soffriggere in un tegame con il burro e l'olio caldi.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i bocconcini di vitello e fateli rosolare per una decina di minuti, sfumate con il vino e aggiungete il rosmarino, la salvia e l'alloro. Aggiungete poi metà del brodo e il peperoncino in polvere, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, aggiungete anche l'altra metà del brodo e fate cuocere altri 20 minuti con coperchio e mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura, servite i bocconcini di vitello accompagnati dal fondo di cottura e con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Accorgimenti:
Cercate di fare i bocconcini delle stesse dimensioni, altrimenti rischiate di avere alcuni pezzi troppo cotti e altri ancora poco cotti.
Idee e varianti:
Potete sostituire il peperoncino in polvere con del peperoncino fresco. Se volete insaporire ulteriormente il piatto, fate soffriggere insieme alla cipolla anche della pancetta o del lardo a fiammiferi.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
I bocconcini di vitello piccanti sono un secondo facile da realizzare, gustoso e perfetto sia per una cena fra amici che per un pranzo in famiglia.
Ingredienti:
- 600 g di polpa di vitello
- 2 cucchiai di farina
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 300 ml di brodo di carne
- 150 ml di vino bianco
- Peperoncino in polvere q.b.
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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