Bocconcini di vitello piccanti

I bocconcini di vitello piccanti sono un secondo facile da realizzare, gustoso e perfetto sia per una cena fra amici che per un pranzo in famiglia.

Preparazione:
Lavate la polpa di vitello, asciugatela con della carta da cucina e tagliatela a bocconcini di circa 3 cm per lato: in una ciotola versate la farina e poi la carne, in modo che il vitello sia perfettamente infarinato.

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fatele soffriggere in un tegame con il burro e l'olio caldi.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i bocconcini di vitello e fateli rosolare per una decina di minuti, sfumate con il vino e aggiungete il rosmarino, la salvia e l'alloro. Aggiungete poi metà del brodo e il peperoncino in polvere, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, aggiungete anche l'altra metà del brodo e fate cuocere altri 20 minuti con coperchio e mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura, servite i bocconcini di vitello accompagnati dal fondo di cottura e con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Accorgimenti:
Cercate di fare i bocconcini delle stesse dimensioni, altrimenti rischiate di avere alcuni pezzi troppo cotti e altri ancora poco cotti.

Idee e varianti:
Potete sostituire il peperoncino in polvere con del peperoncino fresco. Se volete insaporire ulteriormente il piatto, fate soffriggere insieme alla cipolla anche della pancetta o del lardo a fiammiferi.