Secondi

Ecco un piatto ricco di sapore che si prepara facilmente accostando la carne di maiale alla senape: un gusto intenso da spegnere con un goccio di panna, per un secondo davvero sfizioso!

Preparazione:
Passate velocemente le braciole nella farina e tenetele da parte.

Fate sciogliere 40 g di burro in una padella capiente assieme a 1 rametto di rosmarino tritato finemente.
Rosolate le braciole nel burro per circa 6-7 minuti per lato aggiustando con un pizzico di sale, poi spostatele in un piatto.

Mescolate il fondo di cottura con il burro rimanente, quindi aggiungete lo scalogno tritato finemente.
Una volta dorato, aggiungete la panna e la senape mescolandole in modo omogeneo, poi rimettete le braciole in padella.

Fate insaporire la carne lasciando ridurre il fondo di cottura per altri 5 minuti, dopodiché servitele calde.

Accorgimenti:
Per ottenere un fondo di cottura più cremoso e denso, aggiungete ½ cucchiaino di amido di mais facendolo assorbire completamente.

Fate attenzione alla cottura delle braciole: il maiale va servito ben cotto!

Idee e varianti:
Se volete realizzare un piatto un po’ meno grasso, potete utilizzare l’olio al posto del burro!