Secondi
Ottimo per festeggiare piacevoli ricorrenze con amici e parenti, il brasato delle feste è un secondo piatto tradizionale del nord Italia: un gustoso sughetto inonda il cosciotto di agnello per una portata davvero strepitosa!
Preparazione:
Ponete la carne in un capiente recipiente, aggiungete qualche bacca di ginepro, qualche grano di pepe nero, l’alloro, il sedano, le carote e la cipolla puliti e tagliati in pezzi grandi, versate il vino e lasciate marinare per 12 ore.
Trascorso il tempo scolate le verdure in pezzi e gli aromi, tritateli finemente e fate soffriggere il trito ottenuto in un ampio tegame con il burro fuso e l’olio, dopodiché aggiungete il cosciotto, anch’esso sgocciolato, fatelo rosolare e salatelo a piacere.
A questo punto versate la marinatura e proseguite la cottura per circa 2 ore e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo all’occorrenza del brodo vegetale caldo.
Terminata la cottura impiattate la carne e fate restringere il sughetto in pentola, aggiungendo un po’ di maizena per renderlo più denso. Impiattate la preparazione e irroratela con il sughetto di cottura. Il brasato delle feste è pronto per essere servito in tavola!
Accorgimenti:
Assaggiate la preparazione prima di servirla in tavola e, se necessario, aggiustatela di sale.
Idee e varianti:
Il brasato delle feste è ottimo accompagnato da un contorno di polenta e da un buon bicchiere di vino rosso, lo stesso impiegato nella preparazione. Vi suggeriamo il Barolo!
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 175 minuti
Note Aggiuntive: + 12 ore per la marinatura
Ottimo per festeggiare piacevoli ricorrenze con amici e parenti, il brasato delle feste è un secondo piatto tradizionale del nord Italia.
Ingredienti:
- 1 cosciotto di agnello (circa 1 kg)
- 3 foglie di alloro
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- Bacche di ginepro q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- 1 l di vino rosso
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Maizena q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.