Brasato delle feste

Ottimo per festeggiare piacevoli ricorrenze con amici e parenti, il brasato delle feste è un secondo piatto tradizionale del nord Italia: un gustoso sughetto inonda il cosciotto di agnello per una portata davvero strepitosa!

Preparazione:
Ponete la carne in un capiente recipiente, aggiungete qualche bacca di ginepro, qualche grano di pepe nero, l’alloro, il sedano, le carote e la cipolla puliti e tagliati in pezzi grandi, versate il vino e lasciate marinare per 12 ore.

Trascorso il tempo scolate le verdure in pezzi e gli aromi, tritateli finemente e fate soffriggere il trito ottenuto in un ampio tegame con il burro fuso e l’olio, dopodiché aggiungete il cosciotto, anch’esso sgocciolato, fatelo rosolare e salatelo a piacere.

A questo punto versate la marinatura e proseguite la cottura per circa 2 ore e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo all’occorrenza del brodo vegetale caldo.

Terminata la cottura impiattate la carne e fate restringere il sughetto in pentola, aggiungendo un po’ di maizena per renderlo più denso. Impiattate la preparazione e irroratela con il sughetto di cottura. Il brasato delle feste è pronto per essere servito in tavola!

Accorgimenti:
Assaggiate la preparazione prima di servirla in tavola e, se necessario, aggiustatela di sale.

Idee e varianti:
Il brasato delle feste è ottimo accompagnato da un contorno di polenta e da un buon bicchiere di vino rosso, lo stesso impiegato nella preparazione. Vi suggeriamo il Barolo!