Secondi
Il coniglio al limone è un piatto originale, facile da preparare. Il limone e le erbe aromatiche danno alla delicata carne del coniglio un aroma molto gradevole.
Preparazione:
Lavate il coniglio con acqua e aceto e tamponatelo con carta da cucina, poi tagliatelo a pezzi più o meno della stessa dimensione; pelate a vivo il limone e tagliatelo a fette sottili eliminando i semi.
Preparate un trito con rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo e timo; tritate due spicchi di aglio e una cipolla.
In una pentola scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete l'aglio e la cipolla e il trito di erbe aromatiche; lasciate soffriggere 5 minuti e poi aggiungete il coniglio. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete le fette di limone e aggiungete uno o due mestoli di brodo. Aggiustate di sale e pepe e coprite; fate cuocere per circa un'ora a fuoco dolce.
Accorgimenti:
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni dei pezzi di coniglio e dall'età dell'animale. Controllate sempre lo stato di cottura prima di togliere dal fuoco. Se dovesse asciugare troppo, aggiungete un po' di brodo.
Idee e varianti:
Per insaporire ancora di più il vostro coniglio, aggiungete delle bacche di ginepro, semi di cumino o finocchio o dei chiodi di garofano.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
Il coniglio al limone è un piatto originale, facile da preparare. Il limone e le erbe aromatiche danno alla delicata carne del coniglio un aroma molto gradevole.
Ingredienti:
- 1 coniglio disossato di circa 800 g
- 1 limone
- 3 rametti di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 3 foglie di alloro
- 3 rametti di timo
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 200 ml di aceto
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
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