Coniglio al limone

Il coniglio al limone è un piatto originale, facile da preparare. Il limone e le erbe aromatiche danno alla delicata carne del coniglio un aroma molto gradevole.

Preparazione:
Lavate il coniglio con acqua e aceto e tamponatelo con carta da cucina, poi tagliatelo a pezzi più o meno della stessa dimensione; pelate a vivo il limone e tagliatelo a fette sottili eliminando i semi.

Preparate un trito con rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo e timo; tritate due spicchi di aglio e una cipolla.

In una pentola scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete l'aglio e la cipolla e il trito di erbe aromatiche; lasciate soffriggere 5 minuti e poi aggiungete il coniglio. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete le fette di limone e aggiungete uno o due mestoli di brodo. Aggiustate di sale e pepe e coprite; fate cuocere per circa un'ora a fuoco dolce.

Accorgimenti:
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni dei pezzi di coniglio e dall'età dell'animale. Controllate sempre lo stato di cottura prima di togliere dal fuoco. Se dovesse asciugare troppo, aggiungete un po' di brodo.

Idee e varianti:
Per insaporire ancora di più il vostro coniglio, aggiungete delle bacche di ginepro, semi di cumino o finocchio o dei chiodi di garofano.