Secondi

Per accompagnare in maniera incantevole il sapore deciso della carne d’agnello, provate con questa deliziosa riduzione di aceto balsamico. Un piatto da veri intenditori, irresistibile per gli occhi e per il palato e di semplice realizzazione.

Preparazione:
Come prima cosa preparate la riduzione di balsamico. Ponete l’aceto in un pentolino antiaderente dai bordi alti e mettetelo a cuocere a fiamma bassa: dovrete spegnere il fuoco quando si sarà ridotto in volume almeno della metà.

Nel frattempo mettete a scaldare una piastra (o griglia) sulla fiamma alta. Una volta ben calda, fatevi cuocere le costolette di agnello per 2 minuti per lato e aggiustate di sale.

Togliete le costolette dal fuoco e ponetele nei piatti, dopodiché irroratele con la riduzione di balsamico e servite il vostro secondo.

Accorgimenti:
Durante la preparazione della riduzione, mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Idee e varianti:
La riduzione di aceto balsamico può essere realizzata anche aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero all’aceto.