Costolette d’agnello con riduzione di balsamico

Per accompagnare in maniera incantevole il sapore deciso della carne d’agnello, provate con questa deliziosa riduzione di aceto balsamico. Un piatto da veri intenditori, irresistibile per gli occhi e per il palato e di semplice realizzazione.

Preparazione:
Come prima cosa preparate la riduzione di balsamico. Ponete l’aceto in un pentolino antiaderente dai bordi alti e mettetelo a cuocere a fiamma bassa: dovrete spegnere il fuoco quando si sarà ridotto in volume almeno della metà.

Nel frattempo mettete a scaldare una piastra (o griglia) sulla fiamma alta. Una volta ben calda, fatevi cuocere le costolette di agnello per 2 minuti per lato e aggiustate di sale.

Togliete le costolette dal fuoco e ponetele nei piatti, dopodiché irroratele con la riduzione di balsamico e servite il vostro secondo.

Accorgimenti:
Durante la preparazione della riduzione, mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Idee e varianti:
La riduzione di aceto balsamico può essere realizzata anche aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero all’aceto.