Secondi

Ecco la ricetta per preparare un secondo sfizioso e davvero completo: i fagottini di verza ripieni di ragù bianco! Un piatto che conquisterà con semplicità i vostri ospiti ad ogni boccone. Preparateli anche come antipasto o per un aperitivo!

Preparazione:
Come primo passo occupatevi della preparazione del ragù: tritate finemente il sedano, lavato e pulito, la carota pelata e la cipolla sbucciata; ponete 1 filo d’olio in una casseruola e unitevi le verdure lasciandole cuocere per 5 minuti, girando di tanto in tanto.

A questo punto unite in cottura il macinato di manzo e la salsiccia sgranata e lasciate che prendano colore (circa 7-8 minuti); ora potete sfumare con il vino bianco alzando la fiamma in modo da far evaporare l’alcool. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, allungando di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo vegetale, per circa 35 minuti e aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo lavate e pulite bene la verza: eliminate le foglie più esterne, dopodiché tagliate la parte terminale del gambo; fate sbollentare in acqua salata per 3-4 minuti le foglie. Scolatele e ponetele delicatamente su un piatto.

Una volta che il ragù sarà cotto, create gli involtini: avvolgete ciascuna foglia di verza ponendovi all’interno 1 cucchiaio di ragù bianco. Ponete i fagottini in una teglia con carta da forno e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a 200°C, dopodiché sfornateli e serviteli caldi!

Accorgimenti:
Nella preparazione dei gusti per il ragù consigliamo, se avete tempo e pazienza, di tritare al coltello sedano, carota e cipolla. Alternativamente potete utilizzare il mixer.

Fate molta attenzione nello staccare le foglie di verza dal loro cespo evitando di strapparle.

Se acquistate 1 cavolo verza intero ne avanzerete sicuramente una parte: utilizzatela per preparare una semplice insalata oppure dei crauti in umido (che si possono preparare anche con la verza oltre che con il cavolo cappuccio).

Idee e varianti:
Se volete arricchire il ragù bianco, unite in cottura delle fettine sottili di pancetta: sciogliendosi, doneranno un sapore unico al vostro ragù.

Per un ripieno dal gusto ancora più gustoso potete preparare un ragù di agnello!