Secondi

Per un pranzo estivo cosa c'è di meglio di un buon fritto di calamari? Se poi li aromatizzate con un trito di erbette aromatiche, otterrete un secondo piatto o un piatto unico che lascerà tutti soddisfatti! Seguite i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Il primo passo di questa ricetta consiste nella pulizia dei calamari: sciacquateli sotto l’acqua corrente, dopodiché separate le teste dai corpi, eliminate le viscere e pulite le teste; togliete il beccuccio posto in mezzo ai tentacoli effettuando una lieve pressione con il pollice al centro degli stessi, poi eliminate anche la penna di cartilagine interna al corpo; privateli della pelle e sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente fredda.

Tagliate i corpi dei calamari ad anelli spessi circa 1 centimetro; potete invece lasciare interi i ciuffi di tentacoli o, se sono particolarmente grandi, dividerli in 2: decidete in base alla grandezza dei calamari che avete acquistato.

Sciacquate le erbette e asciugatele ponendole in un canovaccio pulito e scuotendolo, poi tritatele sottilmente con un coltello e mescolatele al pangrattato che avrete versato in un piatto piano.
Sbattete 2 uova in un piatto fondo e aggiungetevi un pizzico di sale.

Gli ingredienti sono pronti: non vi resta che scaldare l’olio in una casseruola capiente e, una volta che sarà ben caldo, friggervi i calamari, dopo averli immersi nell’uovo e poi passati nel pangrattato. Cuocete 4-5 anelli per volta e, non appena saranno ben dorati, prelevateli dall'olio con una schiumarola e adagiateli in un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Servite il fritto di calamari agli aromi caldo, aggiustandolo di sale prima di portarlo in tavola.

Accorgimenti:
Per un fritto di calamari aromatico ancora più buono e leggero, consigliamo di friggere in olio extravergine d'oliva, che ha un punto di fumo più alto.

Idee e varianti:
Il fritto di calamari agli aromi può essere profumato anche con altre erbette: ad esempio potete sostituire il basilico con la menta, oppure il prezzemolo con del coriandolo fresco! Inoltre, potete servire il fritto accompagnandolo con salsine come ketchup e maionese!