Secondi

Lenticchie e salsiccia è un secondo piatto tipicamente autunnale o invernale, molto ricco e saporito. Facile da preparare, ha tutto il sapore della tradizione contadina!

Preparazione:
Mettete le lenticchie in ammollo per 2 ore prima di cucinarle. Trascorso il tempo di ammollo, scolatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente, poi mettetele a bollire in abbondante acqua salata per 40 minuti.

Nel frattempo pelate e tritate finemente la carota, la cipolla e lo spicchio di aglio e fateli soffriggere in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete al soffritto anche 50 g di pancetta tagliata a pezzetti sottili e fate rosolare per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, unite nel tegame la rimanente salsiccia a pezzi; quando sarà colorita, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 10 minuti girando di tanto in tanto.

Quando le lenticchie saranno al dente, scolatele e aggiungetele al tegame con la salsiccia. Aggiungete anche la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, sale e pepe e fate cuocere per circa 15 minuti.

Servite il secondo con contorno ben caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Accorgimenti:
I tempi di cottura e di ammollo delle lenticchie possono variare a seconda della varietà.

Idee e varianti:
Se volete un sapore più deciso, sfumate con il vino rosso e aggiungete del pepe nero in grani durante la cottura della salsiccia.