Secondi

L’arrosto di maiale è un secondo piatto di carne raffinato, reso particolarmente gustoso dalla presenza della birra! Preparatelo con noi.

Preparazione:
Prendete la spalla di maiale e massaggiatela per qualche minuto con le dita, dopodiché legatela con lo spago da cucina. Scaldate un filo d’olio in un tegame e fatevi rosolare la carne per 10 minuti per sigillarla.
Nel frattempo preparare un trito con il rosmarino e salvia, pelate la carota, tagliatela a cubetti e sbucciate e affettate anche la cipolla.

Trascorsi i 10 minuti, spegnete il fuoco e trasferite la spalla in una teglia da forno leggermente oleata insieme alle verdure, aggiustate di sale, spolverizzate con il trito di rosmarino e salvia e bagnate con 1 mestolo di brodo. Infornate a 140°C per circa 2 ore e ½.

Trascorsa la prima ora di cottura, bagnate la carne con la birra e portate a termine la cottura.

Sfornate la teglia, lasciate riposare qualche minuto e servite il maiale alla birra tagliandolo a fettine e accompagnandolo con del sughetto di cottura.

Accorgimenti:
Se la carne dovesse asciugarsi in modo eccessivo, bagnatela con del brodo vegetale durante la cottura.

Idee e varianti:
Se volete, verso metà cottura potete spennellare la carne con del miele: donerà un sapore molto particolare e aiuterà anche a rendere croccante la superficie della spalla.

Un'alternativa gustosa: marinate la carne per 3 ore con birra, erbette aromatiche e 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano a pezzi, dopodiché procedete come da ricetta.