Secondi

Il maiale alla senape è un secondo davvero molto saporito e si prepara utilizzando il filetto da proporre tagliato a fettine che vengono infarinate come fossero scaloppine! Ideale per una cena diversa dal solito!

Preparazione:
Come prima cosa prendete il filetto di maiale e tagliatelo a fettine alte circa 1 cm e ½, dopodiché ponete la farina in un piatto e passatevi la carne facendola aderire per bene.

In una padella capiente scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il burro. Quando il burro sarà sciolto, mettete in cottura la carne e fatela rosolare per bene su entrambi i lati; dopo 6-7 minuti salate e pepate, poi terminate la cottura per altri 6-7 minuti circa.

Nel frattempo mettete in un pentolino la senape e la panna, accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio. Spegnete il fuoco dopo appena 3-4 minuti.

Ora potete servire il secondo: impiattate qualche fetta di filetto e irroratela con la cremina alla senape preparata.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura del filetto dipende anche dalla consistenza che volete ottenere: valutate in base alle vostre preferenze.

Se volete, potete farvi tagliare il filetto a fettine dal vostro macellaio di fiducia.

Idee e varianti:
Questo piatto si può preparare anche utilizzando della lonza di maiale.