Secondi
L’ossobuco con verdure è un secondo piatto davvero appetitoso, in cui questo succulento taglio di carne viene esaltato da una dadolata di verdure.
Preparazione:
Lavate e tagliate a piccoli dadini la carota e la patata precedentemente pelate, la zucchina, il pomodoro e il gambo di sedano.
Tritate lo scalogno molto finemente e mettetelo a soffriggere in una padella in cui avrete versato un generoso filo d’olio.
Mettete anche gli ossibuchi in padella, facendoli rosolare da entrambi i lati. Fate sfumare il vino, salate e pepate. Tenendo il fuoco basso e coprendo con un coperchio, lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza, versando poco alla volta il brodo.
Circa 30 minuti prima che termini la cottura aggiungete le verdure. Una volta pronti gli ossibuchi, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite il piatto ancora caldo.
Accorgimenti:
Prima di iniziare la preparazione, praticate un taglio sulla membrana che contorna gli ossibuchi, per evitare che si “arriccino” durante la cottura.
Idee e varianti:
Al trito di prezzemolo da cospargere alla fine potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 120 minuti
L’ossobuco con verdure è un secondo piatto davvero appetitoso, in cui questo succulento taglio di carne viene esaltato da una dadolata di verdure.
Ingredienti:
- 4 ossibuchi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 1 patata
- 1 pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.