Ossobuco con verdure

L’ossobuco con verdure è un secondo piatto davvero appetitoso, in cui questo succulento taglio di carne viene esaltato da una dadolata di verdure.

Preparazione:
Lavate e tagliate a piccoli dadini la carota e la patata precedentemente pelate, la zucchina, il pomodoro e il gambo di sedano.
Tritate lo scalogno molto finemente e mettetelo a soffriggere in una padella in cui avrete versato un generoso filo d’olio.

Mettete anche gli ossibuchi in padella, facendoli rosolare da entrambi i lati. Fate sfumare il vino, salate e pepate. Tenendo il fuoco basso e coprendo con un coperchio, lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza, versando poco alla volta il brodo.

Circa 30 minuti prima che termini la cottura aggiungete le verdure. Una volta pronti gli ossibuchi, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite il piatto ancora caldo.

Accorgimenti:
Prima di iniziare la preparazione, praticate un taglio sulla membrana che contorna gli ossibuchi, per evitare che si “arriccino” durante la cottura.

Idee e varianti:
Al trito di prezzemolo da cospargere alla fine potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente.