Secondi

Le polpette di carne sono un classico secondo piatto, amato in particolar modo dai bambini. Molto ricco e sostanzioso, è l’ideale se si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un secondo semplice e genuino.

Preparazione:
Bagnate il pane nel latte, quindi strizzatelo accuratamente e trasferitelo in una ciotola sbriciolandolo con le dita. Aggiungete poi la carne tritata, il parmigiano grattugiato, le uova leggermente sbattute, l’aglio e il prezzemolo tritati. Salate e amalgamate bene il tutto con le mani.
Quando avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Formate delle palline e quindi cuocetele in una padella con un po’ di olio, girandole spesso.

Accorgimenti:
Possono essere utilizzati sia la mollica di pane, sia del pane raffermo.
Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.
Se non avete tempo, potete anche non far riposare il composto in frigorifero: questo passaggio serve solamente a farlo rapprendere.

Idee e varianti:
Le polpette sono ideali per dar nuova vita agli avanzi: si possono, ad esempio, arricchire con carne di arrosto avanzata, basterà tritarla finemente. Oppure con del prosciutto.
Per delle polpette più leggere sostituite la carne di maiale con la carne di pollo.
Le polpette di carne sono molto buone anche cotte nel pomodoro: basterà preparare un classico sugo al pomodoro e poi farvi cuocere dentro le polpette.