Secondi

Le polpette di ricotta al curry sono una variante vegetariana delle più classiche polpette di carne. Ottime, molto saporite, facili e veloci da preparare.

Preparazione:
In una ciotola capiente mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta fino a quando otterrete una crema soffice; aggiungete poi 50 g di pangrattato e il pecorino grattugiato, continuando a lavorare con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti. In ultimo, aggiungete il curry in polvere, un pizzico di sale e uno di pepe, lavorate bene e lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorsa la mezz'ora, mettete il restante pangrattato in un piatto e iniziate a formare le polpette con l'impasto: le palline non devono essere troppo grandi, cercate di farle all'incirca di 3 cm di diametro. Man mano che formate le polpette, passatele subito nel pangrattato fino a ricoprirle interamente.

Quando avrete finito di fare le polpette, in una padella scaldate abbondante olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, immergete le polpette di ricotta e fatele cuocere per circa 5 minuti, fino a quando formeranno in superficie una bella crosticina dorata. Al termine della cottura, scolatele su carta assorbente e servite ben calde.

Accorgimenti:
Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un paio di cucchiai di latte; se, viceversa, è poco denso, aggiungete pangrattato o pecorino.

Idee e varianti:
Potete sbizzarrirvi con molte varianti di queste polpette: partendo da un unico impasto base, sarà sufficiente dividere l'impasto in due o tre parti e aromatizzarne ognuna con diversi sapori, come spinaci, rucola, carote lesse, peperoni.
Per chi preferisse, può essere utilizzato il Parmigiano Reggiano in sostituzione del pecorino.