Lo spezzatino è un classico della cucina italiana e si può preparare con tante verdure! Qui lo proponiamo con i piselli e arricchito anche con carote e patate!Preparazione:Scaldate l’olio in una tegame capiente e fatevi colorire la cipolla mondata e tritata finemente per 3-4 minuti, dopodiché mettete in cottura la carne tagliata a bocconcini e lasciatela rosolare per circa 5-6 minuti.
Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, unite in cottura anche il sedano e la carota mondati e tagliati a dadini. Lasciate cuocere lo spezzatino per circa 1 ora e 15 minuti allungando con 1 mestolo di
brodo quando si asciugherà in maniera eccessiva.
Quando mancheranno circa 30 minuti, pelate le patate e sciacquatele, poi tagliatele a cubetti e unitele in cottura insieme ai piselli, precedentemente sgranati e sciacquati per bene; aggiustate di sale e pepe, unite il concentrato di pomodoro e terminate la preparazione.
A fine cottura controllate che la carne sia tenera, poi servite lo spezzatino con piselli in tavola ben caldo.
Accorgimenti:Se di stagione, utilizzate i piselli freschi; in alternativa, potete optare per quelli in scatola.
Quando preparate lo spezzatino, tenete sempre caldo del brodo in modo da poterlo utilizzare all'occorrenza per irrorare la preparazione.
Idee e varianti:Per una variante dai sapori orientali potete insaporire lo spezzatino con del curry in polvere sciolto nel brodo.
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