Spezzatino con piselli

Lo spezzatino è un classico della cucina italiana e si può preparare con tante verdure! Qui lo proponiamo con i piselli e arricchito anche con carote e patate!

Preparazione:
Scaldate l’olio in una tegame capiente e fatevi colorire la cipolla mondata e tritata finemente per 3-4 minuti, dopodiché mettete in cottura la carne tagliata a bocconcini e lasciatela rosolare per circa 5-6 minuti.

Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, unite in cottura anche il sedano e la carota mondati e tagliati a dadini. Lasciate cuocere lo spezzatino per circa 1 ora e 15 minuti allungando con 1 mestolo di brodo quando si asciugherà in maniera eccessiva.

Quando mancheranno circa 30 minuti, pelate le patate e sciacquatele, poi tagliatele a cubetti e unitele in cottura insieme ai piselli, precedentemente sgranati e sciacquati per bene; aggiustate di sale e pepe, unite il concentrato di pomodoro e terminate la preparazione.

A fine cottura controllate che la carne sia tenera, poi servite lo spezzatino con piselli in tavola ben caldo.

Accorgimenti:
Se di stagione, utilizzate i piselli freschi; in alternativa, potete optare per quelli in scatola.

Quando preparate lo spezzatino, tenete sempre caldo del brodo in modo da poterlo utilizzare all'occorrenza per irrorare la preparazione.

Idee e varianti:
Per una variante dai sapori orientali potete insaporire lo spezzatino con del curry in polvere sciolto nel brodo.