Secondi
Vi proponiamo un secondo piatto leggero, con protagonista uno dei pesci più gustosi e raffinati, la spigola! Ideale in tutte le occasioni, perfetta per una cena che profuma di mare..
Preparazione:
Cominciate desquamando i pesci, incideteli sul ventre ed eviscerateli con cura. Inserite nell'addome vuoto il sale ed un trito di aglio e prezzemolo.
Mettete i pesci in un tegame ampio e cospargeteli con i pomodorini tagliati a cubetti, il peperoncino sminuzzato, l'olio, il vino bianco ed il sale. Coprite fino a metà con acqua e fate cuocere coperto a fiamma moderata per circa 20 minuti dall'ebollizione. Togliete le spigole, mettetele da parte e fate restringere un po' il sughetto continuando la cottura per altri 5 minuti.
Sfilettate i pesci, metteteli in un piatto da portata e irrorateli con il sugo preparato. Servite caldo, accompagnando con un buon vino bianco.
Accorgimenti:
Evitate di far cuocere il pesce più del dovuto altrimenti la pelle tenderà a rompersi e pulirlo risulterà più difficile.
Idee e varianti:
Potete servire in tavola delle fette di pane tostato da usare come bruschette, da bagnare con l'ottimo sugo che accompagna la spigola.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Un secondo piatto leggero ma saporitissimo. La spigola, pesce raffinato e pregiato, si presta perfettamente per questa ricetta semplice ma d'effetto.
Ingredienti:
- 2 spigole da 400 g
- 250 g di pomodori San Marzano
- 4 spicchi di aglio
- 200 ml di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- 1 peperoncino rosso
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
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